Fabrice est développeur en écosystèmes comestibles, auteur, conférencier et concepteur de la Forêt Gourmande.
Avant de créer en 2010 ce laboratoire de la pratique sur 2.5 hectares en Bourgogne, et d’y planter des centaines d’espèces alimentaires, Fabrice a étudié la permaculture et l’agroforesterie tropicale à Auroville (Inde), au Costa-Rica et dans la ferme pilote africaine de Songhaï (Bénin). A la croisée de la botanique, de l’écologie, de l’agroforesterie, des sciences naturelles et de l’hybridation, Fabrice a suivi des centaines de projets de reforestation nourricière en France. Interlocuteur de grandes instances scientifiques, il est auteur du premier livre français sur le sujet et considéré comme un spécialiste.

Aurélie est conceptrice de jardins. Après des études d’arts plastiques et de droit, une carrière de juriste d’affaires, elle obtient le diplôme de concepteur de parcs et jardins à l’École Nationale Supérieure de Paysage de Versailles et sera lauréate du festival des jardins de Chaumont-sur-Loire lors de l’édition « Jardins Extraordinaires, Jardins de Collection » en 2015. Aurélie expérimente des jardins de sauvages, observe et voyage. Elle dessine des jardins avec sa sensibilité et sa passion avec une prédilection pour les jardins naturels et nourriciers.

Avant d'intégrer la Forêt Gourmande, Claire a passé trois années à Taiwan en tant que chargée de développement de forêts comestibles publiques à la fondation Wutong. Inspirées du modèle de Beacon Food Forest à Seattle aux Etats-Unis, ces food forest insérées en milieu urbain très dense présentent de multiples avantages : éducation de la population à de nouvelles saveurs, création de liens sociaux et intergénérationnels, échanges de savoir-faires, régulation de l'îlot de chaleur urbain, inflitration de l'eau, restauration de la biodiversité, etc. De retour en France, elle partage son expérience via le Food Forest Lab et reproduit l'expérience à Cahors en créant le jardin-forêt communal de Cabessut au sein de l'association Autonomie Alimentaire Cahors. Depuis, elle accompagne des projets collectifs et communaux partout en France au sein de la Forêt Gourmande et aussi dans la commune où elle vit, Elne, en climat méditerranéen sec.

Après avoir étudié l’hydraulique, Audrey a changé de voie pour appréhender d’autres fluides : ceux des arbres et de la vie. Elle est particulièrement sensible aux espaces où le sauvage a sa place, et où les arbres font s’arrêter et s’émerveiller les âmes les plus « bétonnées ». Pépiniériste, elle s’attelle à comprendre le fonctionnement et le développement des plantes pour leur bonne installation et leur pleine santé ! Son adage : plantons et que ça se mange ! Elle vous invite à la découverte de nouvelles saveurs, de nouvelles formes, de nouvelles manières de faire. Il y a tant de formes de vie à satisfaire dans un jardin beau et sain…